Téli „Superfood” Marharagu – Lélekmelegítő ízek a hideg napokra!
Amikor a levegő csípőssé válik, és a napok egyre korábban sötétednek, igazán jól esik egy tartalmas, melengető étel, amely egyszerre házias és különleges. A téli superfood marharagu pontosan ilyen: lassan főtt, selymes, illatos és gazdag fogás, amelyet bármelyik Weber grillen könnyedén elkészíthet.
A recept lényege a puha marhahús, a szezonális zöldségek – sütőtök, kel, répa, újburgonya –, valamint a fűszeres, aromás alaplé harmóniája. A tök természetes édessége, a kel frissessége és a gyömbér lágy csípőssége tökéletesen kiegyensúlyozza a hideg idő ízeit. A recept lényege a puha marhahús, a szezonális zöldségek – sütőtök, kel, répa, újburgonya –, valamint a fűszeres, aromás alaplé harmóniája. A tök természetes édessége, a kel frissessége és a gyömbér lágy csípőssége tökéletesen kiegyensúlyozza a hideg idő ízeit. Weber Dutch Ovenben vagy öntöttvas edényben készítve a ragu különleges mélységet kap, ahogy a grill füstje és hője átjárj minden falatot. Szerintünk ez az egyik legjobb téli grillfogás – laktató, zamatos és igazi közönségkedvenc.
Recept: Téli Superfood Marharagu
Ajánlott Weber eszköz: Weber Dutch Oven vagy öntöttvas lábas
Elkészítési idő: kb. 2–2,5 óra
Nehézség: Közepes
Hozzávalók (4–6 adaghoz):
• 1 kg marhalapocka, kockákra vágva
• 6 evőkanál növényi olaj
• 2 hagyma, finomra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• Kisebb darab friss gyömbér, reszelve
• 2 sárgarépa, karikázva
• Fél sütőtök, felkockázva
• 200 g kel (kale), nagyobb darabokra tépkedve
• 200 g apró burgonya
• 1 liter marhaalaplé
• 200 ml passzírozott paradicsom
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék
• 1 babérlevél
• Só, bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a tálaláshoz
Előkészületek a konyhában:
• Fűszerezze a marhahúst sóval és borssal, majd forgassa össze egy kevés olajjal.
• Készítse elő a zöldségeket: pucolja, darabolja fel a répát, a sütőtököt és a burgonyát.
• Mérje ki a folyadékokat és a fűszereket, hogy a főzés folyamatos lehessen.
A grillnél:
- Melegítse elő a grillt indirekt közepes hőre (kb. 180 °C).
- Helyezze a Dutch Ovent a rácsra, melegítse fel, és kevés olajon pirítsa körbe a marhahús-kockákat, amíg szép barna kérget kapnak.
- Adja hozzá a hagymát, fokhagymát és gyömbért, majd párolja, amíg illatos lesz.
- Szórja rá a lisztet, keverje el, majd öntse hozzá az alaplevet és a paradicsomot.
- Fűszerezze provence-i keverékkel, babérlevéllel, sóval, borssal.
- Adja hozzá a zöldségeket (sütőtök, burgonya, répa), keverje össze.
- Fedje le az edényt, és főzze 2–2,5 órán át, amíg a hús omlós, a zöldségek pedig puhák lesznek.
- Az utolsó 20 percben keverje bele a kelt.
Tálalási tipp:
Tálalja forrón, friss petrezselyemmel megszórva. Remek kísérője a ropogós kenyér vagy egy pohár testes vörösbor.
Weber-tipp:
A Dutch Oven kiválóan tartja a hőt, így nemcsak gazdaságos, hanem egyenletesen főzi a ragut. Indirekt hőn a grill valóságos „kültéri sütőként” működik – tökéletes a téli, lassú főzésekhez.