Sült sütőtökkrémleves
Már túl vagyunk a nagy karácsonyi lakomákon, de még előttünk a Szilveszter – ilyenkor jól esik egy könnyedebb, mégis melengető fogás. Ez a grillen sült sütőtökkrémleves pont ilyen: krémes, ízgazdag, laktató. Tökéletes választás, ha már nem kíván nehéz ételeket, kizökkenne már az ünnepi rohanásból és picit lazítana a grill mellett. Érdekesség: a sütőtök egészben, grillen sütve nem vizesedik el, hanem természetes édessége karamellizálódik, amitől a leves sokkal mélyebb ízt kap, mint a hagyományos változatok.
Hozzávalók (4 adag):
- 1 közepes sütőtök (~1,3 kg)
- 1 evőkanál sótlan vaj
- 75 g finomra vágott hagyma
- 128 ml száraz fehérbor
- 250 g csirkehúsleves (vagy zöldségalaplé a vegetáriánus változathoz)
- 115 g tejszín
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
- (Opcionálisan) szerecsendió
Elkészítés:
- Készítse elő a grillt indirekt (közvetett) közepes hővel (170–230 °C).
- Vágja le a sütőtök tetejét, kanalazza ki a magokat és a szálas részeket, majd helyezze vissza a „tetőt”.
- Tegye a sütőtököt a grillre, fedje le, és süsse indirekt hőn kb. 1,5–2 órán keresztül, amíg a húsa teljesen megpuhul.
- Vegye le a grillről, hűtse kissé, majd kanalazza ki a puha sütőtökhúst és tegye félre.
- Egy magasabb falú edényben közepes lángon olvassza meg a vajat, adja hozzá a hagymát, és puhítsa (2–3 perc), de ne pirítsa meg.
- Adja hozzá a fehérbort, és főzze, míg a legtöbb folyadék el nem párolog (5 perc).
- Tegye bele a sütőtökpürét és a leves alaplét, keverje el, majd forralja 20 percig, időnként megkeverve.
- Öntse hozzá a tejszínt, ismét forralja fel, majd ízesítse sóval, borssal.
- Merje a kész levest a kibelezett sült tökbe! Tálaláskor szórhat rá egy csipet szerecsendiót is.