Grillezett kacsa almával és aszaltszilvával töltve
Grillezett kacsa à la Weber - Egy fejedelmi csemege! Ma egy igazán "fejedelmi", őszies ízvilágú receptet hoztunk: ropogós grillezett kacsát almával és aszalt szilvával töltve. A mi receptünk egy modern csavar ezen a klasszikus fogáson. A Weber grill és forgónyárs segítségével tökéletesen ropogós külsőt és szaftos belsőt varázsolhat, pont úgy, ahogy azt egy középkori királyi lakomán is megkóstolhatta volna! Az alma és aszalt szilva töltelék pedig remekül kiemeli a kacsa gazdag ízét, miközben egy kis édes-savanykás kontrasztot ad az ételnek.
Ajánlott Weber eszköz: Weber forgónyárs rendszer gázgrillhez vagy faszenes grillhez
Hozzávalók:
• 3,5 kg kacsa
• 2-3 főzőalma
• 100 g kimagozott aszalt szilva
• Só és bors
• Konyhai madzag
Előkészületek a konyhában:
- Dörzsölje be a kacsát kívül-belül sóval és borssal.
- Hámozza meg és kockázza fel a főzőalmákat.
- Töltse meg alaposan a kacsát aszalt szilvával és almával. Kösse össze konyhai madzaggal.
- Helyezze a kacsát a forgónyársra és rögzítse a villákkal.
A grillnél:
- Készítse elő a grillt közvetett, közepes hőre, körülbelül 180°C-ra.
- Illessze a nyársat a grillbe szerelt motorba.
- A lecsöpögő zsír felfogásához vegyen egy csepegtetőtálcát, töltse meg vízzel, és helyezze a gázgrill Flavorizer rúdjaira vagy a faszenes grill szénrácsára az izzó brikett közé.
- Grillezze a kacsát 1,5-2 órán át. A kacsa akkor van kész, amikor a belső hőmérséklete elérte a 75°C-ot.
- 1 óra grillezés után távolítsa el a csepegtetőtálcát, és szűrje le a folyadékot egy lábasba.