Baconba göngyölt pulykamell roston, fűszeres töltelékkel
A nyárnak ugyan már vége, de a grillszezon még tart! Szerezzen felejthetetlen őszi grillélményt családjának, barátainak a Weberrel! A baconbe göngyölt pulykamell roston, fűszeres töltelékkel igazán alkalmas arra, hogy minden vendéget elkápráztasson. A ropogósra sül a szalonna, omlós és szaftos hús és az illatos fűszerek igazán komplex ízélményt nyújtanak, oly módon, hogy a hagyományos ízek kedvelői is örömmel fogyasztják majd. Tegye próbára a grilltudását, és varázsoljon felejthetetlen őszi estéket: a Weberrel nem csak ételt készíthet, hanem élményt is teremthet!
Hozzávalók:
Töltelék
-
- 90 g friss kenyérmorzsa
- 60 ml csirkealaplé
- 1 evőkanál finomra vágott fokhagyma
- 2 teáskanál friss rozmaring, apróra vágva
- 2 teáskanál friss oregánó, apróra vágva
- 1 teáskanál citromhéj, finomra reszelve
- ½ teáskanál tengeri só
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Szalonna:
-
- 450 g szeletelt szalonna
Hús:
-
- 1 csont és bőr nélküli pulykamellfilé, kb. 900 g, kiklopfolva
Speciális eszközök:
- Weber Connect okos grillközpont
- Luxus szeletelő készlet
ELKÉSZÍTÉS
- Egy közepes tálban keverje össze a töltelék összetevőit. A töltelék legyen nedves, de ne túl vizes: jól formázható legyen kanállal, de ne csöpögjön. Szükség szerint adjon hozzá további alaplevet.
- Helyezze a kiklopfolt pulykamellet egy munkafelületre. Egyenletesen oszlassa el rajta a tölteléket, majd hosszában tekerje fel, így hengerré formázva.
- Szépen rendezze el a szalonna szeleteket egy munkafelületen, hat párhuzamos csíkban, egymást átfedve. Helyezze a pulykahengert a szalonna közepére, majd óvatosan hajtsa rá Kötözze össze a húst húskötöző zsinórral, hogy megtartsa a formáját és a szalonna jól tartson.
GRILLEZÉS
- Óvatosan helyezzen egy nagy eldobható alumínium tálcát a grillező rács alá, hogy felfogja a szalonna zsírját.
- A grillt készítse elő közvetett magas hőre, hogy a hús ne közvetlen lángon süljön.
- Tisztítsa meg a grillrácsokat, majd helyezze a pulykát a cseppentő tálca fölé, és grillezze közvetett magas hőn, a fedőt lehetőség szerint zárva tartva. Amíg a belső hőmérséklet eléri a 73°C-ot, (kb. 1 és 1/4 óra), időnként fordítsa meg, hogy minden oldalán ropogós legyen a szalonna.
- Sütés után helyezze át egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 10 percig (ekkor a belső hőmérséklet 5°C-kal emelkedik). Ezután vegye le a kötélről, és szeletelje kb. 2,5 cm vastag darabokra.